Program Associate of Applied Science Degree dalam Culinary Arts dengan penekanan pada Korean Cuisine adalah program 92-unit yang ditentukan oleh kurikulum dengan kursus pelatihan kuliner yang ketat, manajemen bisnis makanan, dan studi tentang aspek sosial dan ilmiah makanan. Program ini berfokus pada penyediaan pengalaman praktik kuliner Korea bersama dengan pemahaman mendalam tentang sifat makanan dan bahan-bahan Korea.

Associate of Science dalam Manajemen Perhotelan dan Restoran ini mempersiapkan siswa untuk posisi tingkat menengah atau Manajer-Pelatihan di industri perhotelan. Siswa mendapatkan pelatihan praktis dan manajemen dalam keamanan pangan dan sanitasi, produksi makanan, manajemen layanan ruang makan, pengawasan, pengendalian biaya, akuntansi keuangan, manajemen penginapan, dan hukum perhotelan.

Program ini mempersiapkan individu untuk menjadi koki profesional dan layanan perhotelan terkait di restoran dan tempat makan komersial lainnya. Ini termasuk instruksi dalam perencanaan resep dan menu, menyiapkan dan memasak makanan, mengawasi dan melatih bantuan dapur, pengelolaan persediaan makanan dan sumber daya dapur, termasuk pengendalian biaya dan inventaris, estetika persiapan dan penyajian makanan, serta pelatihan dalam berbagai macam masakan dan teknik kuliner.

Program Memanggang & Pastry di Riverside City College berfokus pada tujuan pembelajaran profesional melalui divisi Pendidikan Karir & Teknis kami. Saat program dibuka, siswa dalam komunitas kami dan area sekitarnya akan mempelajari dasar-dasar seni membuat kue dan kue kering, mulai dari formulasi adonan ragi hingga kue dan kue kering dari seluruh dunia. Selain itu, siswa akan mempelajari praktik keamanan dan sanitasi makanan yang tepat yang ditetapkan oleh tolok ukur industri. Pengetahuan ini ditangkap melalui gaya belajar tradisional, serta pendekatan langsung di mana siswa dapat memahami materi dengan lebih baik. Saat mereka maju melalui program, siswa terus mewakili gaya pribadi dan latar belakang budaya mereka melalui makanan penutup berlapis mereka hingga teknik canggih seperti seni cokelat dan gula. Siswa didorong melalui pemikiran kritis tentang bagaimana fungsi bahan kue dan peran yang mereka sumbangkan selama proses memanggang. Untuk lebih meningkatkan pengetahuan dan penjangkauan mereka dalam masyarakat, siswa perlu berkomunikasi dan berkolaborasi dengan mitra dan pemimpin industri untuk memperkuat pembelajaran mereka.

Program ini mempersiapkan siswa untuk peluang karir di restoran, katering, hotel, taman hiburan, dan bisnis jasa makanan lainnya. Siswa mendapatkan pelatihan praktis dalam penggunaan peralatan komersial dan memperoleh keterampilan yang diperlukan untuk menjadi sukses di bidang seni kuliner, seperti: keterampilan pisau, produksi makanan, presentasi, pengembangan menu, pengendalian porsi, pengendalian biaya, perencanaan menu, dan nutrisi .

Asosiasi Seni Kuliner dalam Sains adalah perluasan yang disengaja dan spesifik dari program Manajemen Perhotelan di Mission College . Siswa mendapatkan perintah yang kuat dari persiapan makanan tradisional dan modern, presentasi, dan praktik layanan yang umum di seluruh industri. Pengendalian biaya perencanaan menu dan pemeliharaan lingkungan kerja yang aman, adil, dan merata diperkuat. Seragam koki lengkap diperlukan.

Terletak di sebelah utara Seattle, program Baking and Pastry Arts di Edmonds College mempersiapkan mahasiswa untuk berkarir di industri kue. Mahasiswa dapat memilih untuk mendapatkan Sertifikat Baking selama satu tahun atau gelar Associate of Technical Arts (ATA) Baking Degree selama dua tahun. Mahasiswa akan mempelajari keterampilan dasar yang penting, seperti entremet, kue khusus, makanan penutup berlapis, kue tar, petit fours, kue-kue Prancis, roti artisan, dan viennoiserie. Selain memenuhi peran sebagai pembeli, manajer toko roti, dan sous chef, mahasiswa juga akan membuat cokelat, kembang gula, kue pernikahan, dan pajangan yang dapat dimakan.

Program Seni Kuliner mempersiapkan siswa untuk bekerja di berbagai segmen industri jasa makanan dalam posisi seperti koki restoran, koki perjamuan, koki sous, manajer dapur, juru masak produksi, juru masak garis dan juru masak persiapan. Program ini mencakup kursus akademik, pengembangan keterampilan dalam kursus laboratorium dapur, dan pengalaman magang praktis.

Gelar Associate dalam Baking and Pastry memberikan keterampilan berharga yang diperlukan untuk kesuksesan tingkat lanjut di industri kue dan restoran. Lulusan belajar teori manajemen, operasi bisnis, dan keterampilan memanggang dan kue kering yang diperlukan untuk memulai operasi kue kering mereka atau mengambil posisi manajemen di perusahaan kue, katering, dan restoran. Kelas inti harus diambil dalam urutan yang disarankan untuk keberhasilan maksimal.

Program gelar ini memberikan pelatihan dua tahun yang komprehensif dalam seni kuliner, mempersiapkan siswa untuk posisi awal restoran dan layanan makanan sebagai koki, koki stasiun, sous-chef, pembuat roti, dan manajer restoran. Kursus wajib memperkenalkan siswa pada semua aspek operasi jasa makanan, termasuk persiapan makanan, nutrisi, prosedur pembelian, perencanaan menu, peralatan, dan layanan meja.

Manajemen Kuliner, AS ini membekali siswa dengan layanan makanan dan keterampilan kuliner yang diperlukan untuk posisi sebagai koki di dapur komersial atau manajer layanan makanan. Kurikulum dirancang untuk memberi siswa dasar yang kuat dalam keterampilan kuliner. Siswa juga diajari sanitasi dan keselamatan, pengawasan personel, pembuatan bir dan anggur, serta pembelian dan pengendalian.

Laney College menawarkan dua jurusan di Seni Kuliner. Program sertifikat dua tahun ini memberi siswa pengetahuan praktis, keterampilan, dan pengalaman untuk berhasil dalam karir yang kreatif dan bermanfaat di industri restoran dan perhotelan.

Apakah makanan adalah seni Anda? Apakah Anda menyukai suara dan aroma makanan yang mendesis? Apakah Anda senang "memberi makan" orang lain dengan resep yang Anda ciptakan? Apakah Anda diam-diam merasa bahwa Anda bisa menjadi Top Chef berikutnya? Jika Anda menjawab YA untuk semua pertanyaan ini, program Manajemen Restoran di Laney College bisa menjadi tempat yang tepat untuk Anda!

Program Perhotelan dirancang untuk menawarkan siswa pengantar mendalam untuk berkarir di Hotel dan Manajemen Perhotelan. Program ini dirancang untuk memungkinkan siswa meningkatkan keterampilan kerja langsung mereka serta mencapai kemampuan untuk pindah ke institusi empat tahun. Siswa yang menyelesaikan ujian akhir kursus HM yang disyaratkan akan diberikan sertifikat kursus American Hotel and Lodging Association (AH & LA) untuk setiap kursus. Selain itu, siswa yang menyelesaikan delapan ujian akhir kursus HM yang disyaratkan akan mendapatkan Sertifikat Operasi Perhotelan bergengsi dari AH & LA.

Terakreditasi penuh oleh American Culinary Federation (ACF) Education Foundation, program kami memenuhi standar tinggi yang sama dengan program-program terbaik di seluruh negeri. Anda akan mengembangkan pengalaman kerja dalam memasak, membuat kue, membuat anggaran, pembelian, pemasaran, manajemen personalia, dan perencanaan menu di restoran adiboga yang dikelola oleh mahasiswa.