ALMA - The School of Italian Culinary Arts
Program Kuliner Italia
Parma, Italia
Sertifikat
DURASI
1 year
BAHASA
Bahasa inggris
KECEPATAN
Waktu penuh
TENGGAT WAKTU APLIKASI
TANGGAL MULAI PALING AWAL
BIAYA PENDIDIKAN
EUR 30 / per course *
FORMAT STUDI
Di kampus
* Beasiswa tersedia dan diperluas ke semua edisi mulai tahun 2024: diskon 15% 11% 10%!
The NEW Italian Culinary Program, organized in two educational units, is the perfect course if you are looking for a real full immersion in Italian food and a complete study experience to become a professional chef of Italian Cuisine.
The Italian Culinary Program is a long-term/one-year course: starting from the basics, it moves up to the advanced level and offers a full and professional Italian food&cuisine study experience.
Dirancang untuk menawarkan pengalaman Masakan Italia yang “mencintai pada pandangan pertama”, siswa akan dapat menghadiri pelatihan dan pelajaran demonstrasi serta melakukan perjalanan melintasi Italia ditemani oleh guru ALMA dan mengunjungi keunggulan makanan Italia yang paling penting, produsen makanan & anggur, dan pasar makanan.
Ini adalah kursus master dalam Masakan Italia yang dirancang untuk siswa internasional: kesempatan untuk menghayati masakan Italia dari sudut pandang istimewa, mempelajari teknik-teknik terbaik dan canggih dengan pelatih koki ALMA, bekerja dengan bahan mentah yang sangat baik selama pelajaran pelatihan, dan bertemu dengan yang terhebat. Koki Italia, menemukan dan mencicipi produk khas daerah selama kunjungan lapangan dan mengunjungi produsen di sekitar Lembah Makanan Italia.
The Italian Culinary Program (Unit I and Unit II) is accredited by Region Emilia Romagna and issues certificates that are recognized all over Europe.
- Restoran mewah dan restoran berbintang
- Jaringan hotel dan restoran
- Perusahaan katering
- Industri makanan
Unit 1 - Mulai dari Dasar
Program Kuliner Italia UNIT 1 dimulai dengan dasar-dasar: didedikasikan untuk semua orang yang bersemangat tentang makanan tanpa pengalaman nyata di sektor ini, UNIT 1 berfokus pada penguasaan teknik dan belajar untuk mengenali rasa sebenarnya dari Masakan Italia, oleh karena itu persiapan untuk UNIT 2.
Meskipun sulit untuk mengetahui semua produk khas yang dapat ditawarkan Italia, guru kami akan memandu siswa di sekitar Lembah Makanan dan daerah lain di Italia, oleh karena itu mengunjungi tempat-tempat dan memperkenalkan tradisi yang menjadi dasar keunggulan makanan Italia.
Menggabungkan kelas memasak teori dan sesi pelatihan di hari yang sama, program ini dirancang untuk memperoleh dasar-dasar dan keterampilan, seperti memotong sayuran, pengetahuan tentang bahan mentah, persiapan pasta segar, perawatan daging dan ikan. Pelajarannya juga mencakup kunjungan lapangan, anggur, dan sejarah masakan.
Dengan frekuensi paruh waktu, siswa juga akan memiliki kesempatan untuk memperdalam pengetahuan mereka tentang berbagai topik, mengikuti saran dari guru Sejarah dan Budaya Italia mereka dan menjelajahi perpustakaan ALMA, koleksi lebih dari 12.000 volume yang didedikasikan untuk enogastronomi. Mereka juga akan dapat menikmati waktu luang mereka, mengunjungi sekitar Italia, selalu didukung oleh staf ALMA untuk sepenuhnya mengalami wilayah Italia.
Unit 2 - Pindah ke Tingkat Mahir
Program Kuliner Italia UNIT 2 bergerak maju ke tingkat lanjutan. Siswa akan fokus pada katering dan layanan makanan, pelatihan untuk menjadi profesional sejati.
UNIT 2 bertujuan untuk memberikan siswa internasional tidak hanya pelatihan teoretis dan praktis dalam Masakan Italia tingkat lanjut, tetapi juga Pengalaman Italia yang komprehensif.
Siswa akan menerapkan teknik yang diperoleh di UNIT 1, menguasai resep tradisional, tetapi mereka juga akan bertemu dengan Koki Tamu, oleh karena itu berhadapan langsung dengan profesional terhebat di seluruh Italia.
Pada tahap ini, siswa akan mempelajari lebih dalam tentang Sejarah dan Budaya Italia, akan memperoleh pengetahuan yang lebih luas tentang anggur Italia dan akan diperkenalkan dengan bahasa Italia. Mereka akan menemukan dan mencicipi produk daerah dengan mengunjungi produsen lokal dalam kunjungan lapangan mereka.
Selama fase residensial, siswa akan diberikan frekuensi paruh waktu untuk dapat memperkaya pengalaman gastronomi mereka menghabiskan lebih banyak waktu di sekitar Italia mencari produk khas serta memanfaatkan perpustakaan sepenuhnya, memperdalam topik tertentu di bawah bimbingan guru mereka.
Bagian kedua dari program ini mencakup pelatihan wajib, yang diselenggarakan oleh restoran paling terkenal di Italia dan dengan demikian memasak secara profesional di dapur sungguhan.
Di akhir UNIT 1, siswa akan diberikan Sertifikat Kehadiran “Dasar-Dasar Masakan Italia - produk & teknik” dan Sertifikat Keterampilan.
Di akhir UNIT 2, mahasiswa akan diberikan Diploma Profesional “Koki Masakan Italia – Tingkat Mahir” dan Sertifikat Kualifikasi Profesional “Operatore alla Produzione Pasti (Operator dalam produksi makanan) – Tingkat EQF 4.
Beasiswa Sebagian tersedia dan diperluas ke semua edisi mulai tahun 2024, hingga 15% dari biaya kuliah.
biasanya siswa menghadiri kelas 3/4 hari setiap minggu, 6-8 jam per hari – namun, frekuensinya mungkin sedikit berbeda tergantung pada hari libur bank dan hari penutupan sekolah.