Associate of Science dalam Manajemen Perhotelan dan Restoran

Associate of Science dalam Manajemen Perhotelan dan Restoran ini mempersiapkan siswa untuk posisi tingkat menengah atau Manajer-Pelatihan di industri perhotelan. Siswa mendapatkan pelatihan praktis dan manajemen dalam keamanan pangan dan sanitasi, produksi makanan, manajemen layanan ruang makan, pengawasan, pengendalian biaya, akuntansi keuangan, manajemen penginapan, dan hukum perhotelan. Siswa yang berhasil menyelesaikan persyaratan untuk gelar ini juga akan mendapatkan Sertifikasi Manajer Perlindungan Makanan dari National Restaurant Association setelah lulus Ujian ServSafe. Program ini dirancang untuk mengartikulasikan dengan Collins College of Hospitality Management di Cal Poly Pomona serta universitas lainnya. Siswa yang berencana untuk pindah harus berkonsultasi dengan Koordinator dan Konseling Manajemen Perhotelan untuk membahas opsi pemindahan.

Gelar ini membutuhkan penyelesaian kursus Pendidikan Umum ditambah yang berikut:

Hasil Belajar Program

Setelah berhasil menyelesaikan program ini, seorang siswa akan dapat:

• Temukan pekerjaan keramahtamahan saat ini, tulis laporan tentang calon pemberi kerja, tulis surat pengantar dan resume.
• Identifikasi pemimpin keramahtamahan yang diakui dan gambarkan dengan akurat jenis gaya kepemimpinan yang diadopsi oleh pemimpin ini dan karakteristik yang membuat mereka sukses.
• Tentukan adanya wabah penyakit bawaan makanan.
• Identifikasi patogen bawaan makanan, sumbernya, dan penyakit, serta gejalanya.
• Membedakan antara berbagai gaya layanan termasuk Amerika (Pra-berlapis), Inggris (Keluarga), Rusia (Piring), Prancis (Gueridon).
• Identifikasi keamanan pangan dan praktik sanitasi di dalam sebuah perusahaan layanan makanan.
• Rencanakan jadwal produksi makanan dan rakit alat, peralatan, dan bahan-bahan yang diperlukan untuk menghasilkan resep secara terorganisir dan efisien.
• Pengetahuan resep, ketepatan, dan pelaksanaan: Ikuti prosedur resep untuk menghasilkan makanan pada suhu, konsistensi, tekstur, rasa, dan tepat waktu.
• Identifikasi gaya kepemimpinan dan kenali teknik motivasi yang berhasil.
• Menganalisis kinerja operasional dan pengendalian biaya restoran.
• Melakukan analisis titik impas pada fasilitas makanan & minuman dan melakukan analisis volume biaya untuk menentukan jumlah pelanggan yang diperlukan untuk mendapatkan keuntungan yang diinginkan.
• Hitung biaya resep seluruh menu.
• Menganalisis popularitas dan profitabilitas menu.
• Kembangkan rencana bisnis untuk bisnis katering dan pahami betapa dahsyatnya perencanaan dan pembukaan usaha kecil.
• Siswa akan dapat bertemu dengan calon klien dan merencanakan semua elemen acara khusus.
• Kembangkan Laporan Penghasilan (P&L) untuk operasi perhotelan.
• Kembangkan Neraca untuk operasi perhotelan.
• Identifikasi dan bedakan keempat sumber hukum
• Menganalisis kasus sipil perhotelan dan menentukan fakta, elemen kelalaian, konsekuensi yang mungkin, dan hasil.
• Identifikasi kebutuhan staf untuk Meja Depan hotel berdasarkan tingkat hunian, tingkat aktivitas, dan anggaran.
• Tetapkan tarif kamar berdasarkan keuntungan yang diinginkan menggunakan rumus Hubbart.
• Kembangkan tujuan pembelajaran berbasis keterampilan yang terukur, yang akan mereka raih pada akhir periode pengalaman kerja mereka.
• Menunjukkan kemahiran keterampilan yang ditentukan dalam tujuan yang terukur.

Pengalaman kerja

Judul V dari Kode Pendidikan California memungkinkan perguruan tinggi untuk memperluas ruang kelas di luar kampus ke tempat kerja. Melalui program Work Experience, siswa diberikan kesempatan untuk mendapatkan kredit akademik sambil mendapatkan pengalaman langsung dalam bidang terkait karir mereka di bawah bimbingan para profesional industri. Pengusaha membangun hubungan kerja sama dengan perguruan tinggi, memberikan kesempatan untuk memengaruhi pendidikan kejuruan dan menangani kebutuhan pelatihan industri. Instruktur dan supervisor tempat kerja bertindak sebagai "pendidik bersama" untuk membantu siswa menentukan dan mencapai tujuan pembelajaran yang terukur.

Divisi Bisnis saat ini menawarkan Pengalaman Kerja dalam disiplin ilmu berikut:

• Akuntansi (termasuk Keuangan)
• Asisten administratif
• Manajemen Bisnis (termasuk Sumber Daya Manusia)
• Perkembangan anak
• Jaringan komputer
• Pemrograman Komputer
• Keamanan komputer
• Seni Kuliner
• Ilmu Keluarga & Konsumen
• Merchandising Mode & Eceran
• Manajemen Perhotelan & Restoran
• Desain interior
• Manajemen Pemasaran
• Nutrisi & Diet
• Paralegal
• Pemrograman Web

Siswa yang terdaftar dalam Pengalaman Kerja dapat memperoleh satu unit kredit akademik untuk setiap 60 jam kerja yang tidak dibayar atau 75 dibayar per jangka waktu, menghasilkan 1 hingga 4 unit per jangka waktu.

Diperlukan Jam Minimum

Maksimal gabungan dari enam belas unit Pengalaman Kerja dapat diperoleh selama karir akademik siswa.

Kursus Pengalaman Kerja selaras dengan istilah:

• Semester Musim Gugur / Musim Semi = 16 minggu
• Musim Dingin / Musim Panas Semester = 6 minggu
• Tidak semua kursus dapat ditawarkan setiap semester

Penerimaan

Siapa pun yang berusia 18 tahun dan saat ini tidak terdaftar di Sekolah Menengah Atas atau orang yang memiliki ijazah sekolah menengah atau yang sederajat memenuhi syarat untuk masuk ke Mt. San Antonio College . Masuk ke Mt. San Antonio College termasuk pengajuan aplikasi untuk diterima oleh siswa dan pengajuan transkrip dari sekolah tinggi atau perguruan tinggi (s) siswa sebelumnya dihadiri. Siswa bertanggung jawab untuk meminta transkrip resmi dari sekolah menengah terakhir yang dihadiri dan perguruan tinggi mana pun yang hadir. Transkrip akan ditinjau untuk menentukan kelayakan untuk kursus di Mt. KANTUNG.