Sarjana Sains di bidang Manajemen Keamanan dan Kualitas Pangan
Zouk Mosbeh, Lebanon
Sarjana
DURASI
3 tahun
BAHASA
Bahasa inggris
KECEPATAN
Waktu penuh
TENGGAT WAKTU APLIKASI
TANGGAL MULAI PALING AWAL
BIAYA PENDIDIKAN
USD 380 / per credit
FORMAT STUDI
Di kampus
Misi
Misi dari program Sarjana Manajemen Keamanan dan Mutu Pangan (FSQM) adalah untuk menghasilkan lulusan yang berpengetahuan luas yang dapat secara efektif berkontribusi dalam memastikan keamanan, keberlanjutan, dan kualitas makanan dari pertanian hingga ke meja makan. Program ini memberikan dasar yang kuat dalam sistem manajemen mutu dan prinsip-prinsip keamanan pangan yang penting untuk memenuhi standar industri dan mencapai hasil yang diinginkan. Melalui pelatihan yang diawasi, mahasiswa mendapatkan keterampilan dan kualifikasi yang diperlukan untuk menjadi profesional keamanan dan kualitas makanan yang kompeten, yang mampu mengelola seluruh rantai pasokan makanan secara efisien.
Tujuan Pendidikan Program
Program ini akan:
- Membekali mahasiswa dengan pengetahuan teoritis dan praktis yang memadai tentang sistem dan peraturan manajemen mutu.
- Menerjemahkan teori yang dipelajari ke dalam praktik melalui pelatihan yang diawasi secara ekstensif dan pengalaman langsung.
- Membantu mahasiswa dalam menerapkan ilmu pangan dasar dan prinsip-prinsip pengolahan pada pengembangan dan formulasi produk yang relevan dengan pasar.
- Mempersiapkan mahasiswa untuk menjadi manajer dan pemimpin yang efektif dengan menggunakan pengambilan keputusan berbasis bukti.
- Mengembangkan kemampuan berpikir kritis/pemecahan masalah, kerja sama tim, dan komunikasi yang diperlukan untuk kesuksesan profesional.
- Mengintegrasikan prinsip-prinsip etika dan pembelajaran seumur hidup dalam praktik profesional di masa depan.
Kurikulum Seni Liberal (27 sks)
- Komunikasi Bahasa Inggris dan Arab (9 SKS)
- Agama (3 SKS)
- Etika (3 SKS)
- Studi Budaya dan Ilmu Sosial (6 SKS)
- Kewarganegaraan (3 SKS)
- Ilmu Terapan dan Ilmu Hayati (3 SKS)
Persyaratan Inti (17 sks)
- BIO 211 Biologi Umum I
- CHM 205 Kimia Dasar
- CHM 213 Kimia Organik Dasar
- CHM 273 Laboratorium Kimia Organik
- NHS 203 Prinsip Epidemiologi
- PHS 208 Fisika untuk Ilmu Hayati I
Persyaratan Utama (49 sks)
- NTR 210 Nutrisi Manusia dan Kontroversi dalam Nutrisi
- NTR 227 Biokimia Nutrisi
- NTR 313 Manajemen Layanan Makanan
- Pelatihan FQM 280 di Perusahaan Makanan I
- FQM 320 Kimia Pangan
- FQM 321 Mikrobiologi Pangan
- FQM 322 Manajemen Keamanan dan Mutu Pangan I
- FQM 324 Ilmu dan Teknologi Pangan
- FQM 325 Analisis Makanan
- Pelatihan FQM 380 di Perusahaan Makanan II
- FQM 420 Keamanan Pangan dan Manajemen Mutu II
- FQM 415 Teknik Pengolahan Pangan
- FQM 423 Prinsip Pengembangan Produk Pangan
- FQM 425 Pengolahan Makanan
- FQM 427 Hukum dan Peraturan Pangan
- FQM 470 Penilaian Kimia dan Fisik Makanan
- FQM 475 Laboratorium Pengolahan Pangan
- Proyek FQM 496 dalam Keamanan Pangan dan Manajemen Mutu
- MGT 429 Manajemen Operasional
Setelah lulus, siswa diharapkan mampu:
- Menerapkan program dan sistem keselamatan pangan preventif seperti HACCP, dan ISO 22000, di suatu tempat usaha jasa pangan atau industri pangan tertentu dengan menggunakan pemikiran berbasis risiko (POb a H, POb b H).
- Menafsirkan dan menerapkan hukum dan peraturan serta standar nasional dan internasional terkait pangan, serta berbagai persyaratan pelabelan (POb c H, POb d W).
- Menunjukkan keterampilan manajerial dan kepemimpinan yang memungkinkan mereka berkontribusi pada budaya makanan yang positif serta perbaikan berkelanjutan (POb a H, POb d H, POb e H; POb f H).
- Memahami kelebihan dan kekurangan berbagai teknik pengolahan dan pengawetan makanan serta mengevaluasi dampaknya terhadap retensi nutrisi. (POb b W, POb c H).
- Menerjemahkan profesionalisme dan etika selama penerapan dan audit sistem manajemen mutu (POb a H, POb d H, POb e H, POb f H).
- Memahami sifat fisiko-kimia makanan dan bagaimana sifat-sifat tersebut berkontribusi terhadap kualitas, keamanannya, serta berbagai alasan di balik kerusakannya (POb a H, POb b H, POb c H).
- Melakukan penelitian ilmiah mengenai topik terkini terkait keamanan pangan atau mutu pangan terpilih dan menyajikan tantangan serta temuan terkait pengaturan praktis (POb a H, POb c W, POb e H, POb f H).
- Mengevaluasi berbagai industri makanan lokal dan tempat usaha jasa makanan melalui pengalaman langsung yang diawasi (POb b H, POb c H, POb d H, POb e W).
- Menciptakan produk makanan baru dari konsep hingga pasar (POb c H).
- Menilai tren global yang terkait dengan keamanan dan keberlanjutan pangan (POb a W, POb e H, POb f H).