Manajemen Kuliner
Centennial College
Informasi kunci
Lokasi kampus
Online Canada
Bahasa
Bahasa inggris
format studi
Pembelajaran jarak jauh
Durasi
2 bertahun-tahun
Kecepatan
Waktu penuh
Biaya pendidikan
Minta info
Tenggat waktu aplikasi
Minta info
Tanggal mulai paling awal
Minta info
pengantar
Manajemen Kuliner
Dalam program Manajemen Kuliner kami, Anda akan menemukan bahwa apakah secara kreatif merancang menu restoran atau merencanakan acara kuliner dalam operasi hotel besar, bekerja dengan makanan untuk memberikan pengalaman kuliner kelas dunia bagi para tamu adalah salah satu karir paling berharga yang dapat Anda temukan.
Dengan fokus pada bekerja dengan produk makanan lokal dari Ontario dan belajar tentang memasak musiman, program diploma perguruan tinggi yang berfokus secara internasional ini mengajarkan Anda keterampilan dan pengetahuan yang diperlukan untuk membuat menu dan hidangan indah yang terinspirasi oleh tren dan rasa makanan global.
Sebelum memulai penempatan 14 minggu yang mengasyikkan di restoran dan kafe kami sendiri, The Local atau dengan salah satu mitra sekolah yang terkemuka, Anda akan bekerja di laboratorium kuliner canggih yang mencakup kafe, restoran, dan pusat acara untuk mengasah keterampilan Anda .
Anda juga akan lulus dengan sertifikasi industri penting seperti Smart Serve, Penangan Makanan Aman dan CPR, membuat Anda siap kerja.
Seni memasak, dicampur dengan keterampilan kepemimpinan tim dan kewirausahaan bisnis, memastikan bahwa ketika Anda lulus dari program Manajemen Kuliner ini, Anda akan menemukan peluang karier yang menarik dalam industri yang bergerak cepat dan selalu berubah ini. Karier ini akan membawa Anda ke mana pun Anda ingin pergi. Yang dibutuhkan hanyalah kerja keras, dorongan, dan semangat.
Penerimaan
Beasiswa dan Pendanaan
Beberapa opsi beasiswa tersedia. Silakan periksa situs web universitas untuk informasi lebih lanjut.
Kurikulum
Semester 1
- Komunikasi Perguruan Tinggi 1
- Prinsip Gizi
- Cook's Desserts
- Teori Makanan
- Keterampilan Kuliner
- Pilihan Pendidikan Umum
- Pengantar Komputer (Online)
- Keamanan Pangan, Smart Serve, Pertolongan Pertama
- Matematika untuk Perhotelan
Semester 2
- Komunikasi Perguruan Tinggi 2
- Operasi Kuliner Katering
- Masakan dan Budaya
- Manajemen Dapur I
- Keterampilan Kuliner II
- Operasi Kuliner Restoran
- Pilihan Makanan dan Pariwisata
- Prinsip-prinsip Makanan, Minuman dan Pengendalian Biaya Tenaga Kerja
Semester 3
- Masakan Internasional
- Sistem Pangan Berkelanjutan
- Persiapan Karir Studi Makanan
- Kewirausahaan Makanan
- Masakan Lokal dan Berkelanjutan
- Kewarganegaraan Global: Dari Analisis Sosial ke Aksi Sosial
- Minuman, Bar, dan Ruang Makan
- Pengantar Akuntansi Perhotelan
Semester 4
- Manajemen Dapur II
- Work Integrated Learning: Kuliner
- Pilihan Pendidikan Umum
Hasil Program
Hasil Belajar Kejuruan Program
Hasil Pembelajaran Kejuruan Program menggambarkan apa yang telah ditunjukkan oleh lulusan program yang dapat mereka lakukan dengan pengetahuan dan keterampilan yang telah mereka capai selama studi mereka. Hasilnya terkait erat dengan kebutuhan di tempat kerja. Melalui penilaian (misalnya, tugas dan tes), siswa memverifikasi kemampuan mereka untuk secara andal melakukan hasil ini sebelum lulus.
- Menyediakan perencanaan kuliner canggih, persiapan dan presentasi untuk berbagai lingkungan layanan makanan menggunakan berbagai teknik klasik dan kontemporer.
- Menerapkan ilmu makanan dan panggang dasar dan lanjutan untuk persiapan makanan untuk menciptakan produk akhir yang diinginkan.
- Berkontribusi dan memantau kepatuhan orang lain terhadap penyediaan lingkungan dapur yang terpelihara dengan baik dan untuk layanan produk makanan dan minuman yang bebas dari bakteri berbahaya atau kontaminan lainnya, mematuhi peraturan kesehatan, keselamatan, sanitasi dan penanganan makanan.
- Pastikan pengoperasian dapur yang aman dan semua aspek persiapan makanan untuk mempromosikan ruang kerja yang sehat, manajemen dapur yang bertanggung jawab, dan penggunaan sumber daya yang efisien.
- Buat menu yang mencerminkan pengetahuan nutrisi dan bahan makanan, mempromosikan kesehatan dan kesejahteraan umum, menanggapi berbagai kebutuhan dan preferensi nutrisi dan mengatasi modifikasi untuk diet khusus, alergi makanan dan intoleransi makanan, sesuai kebutuhan.
- Menerapkan prinsip bisnis dan praktik penetapan biaya dan kontrol industri yang diakui untuk operasi layanan makanan untuk mengelola dan mempromosikan operasi yang bertanggung jawab secara fiskal.
- Terapkan pengetahuan tentang keberlanjutan *, sumber makanan etis dan lokal, dan keamanan pangan untuk persiapan makanan dan manajemen dapur, mengenali dampak potensial pada produksi makanan, pilihan konsumen dan operasi dalam industri layanan makanan.
- Pilih dan gunakan teknologi, termasuk peralatan dapur kontemporer, untuk produksi dan promosi makanan.
- Berperan secara efektif sebagai anggota tim persiapan dan layanan makanan dan minuman dan berkontribusi pada keberhasilan operasi layanan makanan dengan menerapkan keterampilan manajemen diri dan interpersonal.
- Mengembangkan strategi untuk pembelajaran pribadi dan profesional yang berkelanjutan untuk memastikan mata uang dengan dan responsif terhadap teknik, peraturan, dan praktik kuliner yang muncul dalam industri layanan makanan.
- Berkontribusi pada pengembangan strategi pemasaran yang mempromosikan keberhasilan operasi bisnis layanan makanan.
- Berkontribusi pada manajemen bisnis dari berbagai operasi makanan dan minuman untuk menumbuhkan lingkungan kerja yang menarik yang mencerminkan keunggulan layanan.
Biaya Pendidikan Program
Kesempatan berkarir
- Sous Chef
- Koki
- Manajer Dapur
- Manajer katering
- Pengusaha Makanan
English Language Requirements
Buktikan kemahiran bahasa Inggris Anda dengan Tes Bahasa Inggris Duolingo! DET adalah tes bahasa Inggris online yang nyaman, cepat, dan terjangkau yang diterima oleh lebih dari 4.000 universitas (seperti ini) di seluruh dunia.